Les rafraichissements de l’île Nature : les bush rums - et bien plus encore - de la Dominique

Le bush rum de la Dominique : même si vous ne l'avez pas encore testé, il y a de fortes chances que vous en deviniez le goût grâce à son nom. Il s’agit de rhum infusé avec des herbes, des épices et des plantes, une sorte d’alcool de contrebande des Caraïbes. Les dominiquais pressent la canne à sucre depuis des siècles - le point de départ de tout rhum - buvant le jus frais tout juste extrait de la tige ou laissant fermenter cette substance sucrée qui sera appréciée plus tard lors de parties de dominos.

Mais parce que le bush rum est, par définition, produit localement, vous n'aurez jamais deux fois la même expérience. Les plantes utilisées sont par exemple la cannelle, le romarin (nannie), l’anis (l’apsent) ou encore le poivre (pueve). Mais vous trouverez également des variétés plus sauvages, y compris celles infusées avec des ingrédients qui rampent (on vous en parle un peu plus loin). Il y a également un rhum au bois bandé, un aphrodisiaque, mais attention à celui-là!

Ce doux breuvage vous accompagnera tout au long de votre séjour à La Dominique : Un petit arrêt au Paradise Bar après votre randonnée au Boiling Lake - juste à l'extérieur de Titou Gorge - donnera à vos muscles le coup de fouet nécessaire pour repartir. Vous boirez dans des gobelets en plastique sans prétention, un pichet d'eau à moitié plein attendant la suite. Pour une version plus « luxe », rendez-vous au Pagua Bay Resort, asseyez-vous au bord de la piscine mais restez dans l’authenticité avec un rum punch au mille-pattes.

Ce qui, techniquement, n'est pas du bush rum, mais du rum punch est un autre incontournable de lîle. C'est une version plus douce et mélangée qui vous laissera bouche-bée. L’un des plus connus est servi à l’Indian River Bush Bar, accessible uniquement en bateau depuis l’Indian River, l’un des lieux de tournage de Pirates des Caraïbes II. Le bar propose une douzaine de parfums différents, bien que le Dynamite Rum Punch soit celui dont vous entendrez le plus parler (et celui qui s'épuise le plus vite!).

Une autre expérience incontournable est le rum punch à la noix de coco servi à Batibou Beach. Ouverte uniquement durant la haute saison (hiver et printemps), la plus belle plage de l'île propose sans doute également le meilleur bar - à tout le moins, le meilleur punch à la noix de coco de la Dominique. Préparée avec de la crème issue des cocotiers de la plage, la boisson est douce et veloutée, avec des notes de muscade, de cannelle et de mélasse et une saveur de noix de coco fraîche.

Ensuite, comment ne pas évoquer la bière Kubuli. Abréviation de Waitukubuli (qui, comme vous le savez peut-être, est le nom Kalinago de la Dominique), c’est une bonne bière blonde, simple et pure : orge maltée, houblon et eau. Vous ne vous attendez peut être pas à découvrir une bière locale sur une île des Caraïbes, mais la boisson est légère, aérée et fraîche – tout ce dont vous avez besoin par une chaude journée d'été sur l'île. On vous en proposera partout, et vous vous retrouverez à en boire plus souvent que vous ne le feriez avec une bière de chez vous. Cela fait partie de la culture, non?

Si vous n'aimez pas les boissons alcoolisées, sachez que les Dominiquais ont également un penchant pour les jus très frais - le fruit de la passion sucré mais acidulé est un must, tout celui de goyave et de mangue – ou encore les tisanes. Partout où vous irez, le credo sera le même : frais, frais, frais.